大阪府箕面市の裏山きのこ事情です。
１１月に怒涛のナメコ饂飩大会３連戦があり、今日は久々にノープレッシャーのキノコ撮り（笑）この時期に出るものは限られているし、残念なことにもう一度見たい！というキノコも特にないのでホントのんびりした気持ちで山に入れました。
０１．唯一気がかりだったのが１週間前のヒラタケが流れていないかということ。大丈夫でした＼(^o^)／ …続きを読む
日次アーカイブ: 2018-12-01
ヒラタケご飯
前に釜戸で作るヒラタケご飯の記事を載せましたが、１年半ほど前に消えてしまったので改めての掲載です。
１．米を研いで水に浸けておきます。今回は一升抱きの釜で８合炊きます。調味料も入れるし、水は７合分あれば十分でしょう。ヒラタケ以外の具は冷蔵庫にあるものを適当に。
※ヒラタケたっぷり！が良い場合は米６合くらいまでにしてください。具材を買いに行く場合は、肉は鶏肉にしてごぼうとコンニャクも追加した方がいいですね！
ナメコの下ごしらえ
天然でも栽培でも屋外で収穫したナメコを私がどのように保存しているか紹介します。使いたいときにそのまま利用できるので下ごしらえとしました。
０１．収穫時から下ごしらえが始まっていると言えば始まっています。ヒダにゴミが付着するのを防止するため、二枚貝のように重ねて収穫すると洗う時間が短縮されます。まぁ、収穫時間はかかりますが～（笑） …続きを読む