食

食材や調理方法など。あまり山には関係ないものも。

サザエの砂抜きと下処理

キノコに限らずというか、何でも来いのご近所様が三重でサザエを採ってきたという。お裾分けということで３０個ほどいただいた。こんなに沢山のサザエをいただいて良いものか？と思ったが、その数を遥かに凌駕するサザエを目の当たりにして有難くいただくことにしました（笑）

０１．必ず砂があるから砂抜きしてくださいとのこと。 …続きを読む →

前に釜戸で作るヒラタケご飯の記事を載せましたが、１年半ほど前に消えてしまったので改めての掲載です。

１．米を研いで水に浸けておきます。今回は一升抱きの釜で８合炊きます。調味料も入れるし、水は７合分あれば十分でしょう。ヒラタケ以外の具は冷蔵庫にあるものを適当に。

※ヒラタケたっぷり！が良い場合は米６合くらいまでにしてください。具材を買いに行く場合は、肉は鶏肉にしてごぼうとコンニャクも追加した方がいいですね！

天然でも栽培でも屋外で収穫したナメコを私がどのように保存しているか紹介します。使いたいときにそのまま利用できるので下ごしらえとしました。

０１．収穫時から下ごしらえが始まっていると言えば始まっています。ヒダにゴミが付着するのを防止するため、二枚貝のように重ねて収穫すると洗う時間が短縮されます。まぁ、収穫時間はかかりますが～（笑） …続きを読む →

そういえばまだリニューアル後１年経っていないため、山菜に適当なカテゴリがありませんでした＾＾；カテゴリはまた今度考えましょう。。。

０１．もっとも早く咲くコバノミツバツツジ（だと思う）。似たものにトウゴクミツバツツジというのがあるそうですが、そちらは雌しべの下半分に微毛があるそうです。モチツツジはまだまだです。 …続きを読む →